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喝牛奶的你了解牛奶的生產過程嗎?

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1、將收集回來的牛奶進行嚴格的檢驗。

2、由于養殖條件不同,牛奶的質量也不一樣,脂肪含量、奶油比例也都不一樣。由于牛奶是從多個奶場收集回來的,所以將牛奶倒在一起之后,第一導工序要將牛奶融合,進行“標準化”,也就是讓混合牛奶的乳脂比例統一。

 

廣西百強水牛奶業股份有限公司

 

3、將牛奶進行巴氏消毒。巴氏消毒法也分不同溫度,多個種類。現今比較流行的巴氏消毒法有如下兩種:

高溫短時法HTST:將牛奶加熱到70攝氏度左右,保持15-20秒。

超高溫短時法UHT:將牛奶瞬間加熱到163左右攝氏度,然后馬上恢復到常溫。

以上兩種方法,消毒溫度高的,牛奶保質期就長,但是營養價值也相對低。至于最能保持營養的低溫長時法LTLT,由于消耗時間長,影響生產速度,現代化的大型制奶企業都不會采用。

4、由于牛奶本身含有乳脂,長時間靜止就會分層,就好比油和水一樣。古時候人們會將牛奶用靜止法將乳脂分離,獲得奶油。在現代化制奶過程中,會將牛奶放入脫脂器進行脫脂。然后再根據不同的牛奶種類,如全脂奶,半脫脂奶,重新將乳脂按相應比例加入。

5、調配好比例以后,再將加入乳脂的牛奶以高壓進行“同質化”,讓已脫脂的牛奶和乳脂再次“融為一體”。這樣,乳脂就不會浮在牛奶上面,而每一滴牛奶的乳脂含量都是一樣的。

6、在制奶過程中,還會加入維生素A和維生素D。

7、檢測,包括牛奶的含水量,乳脂含量,細菌含量等。因為在加工的過程中,有一些水分會在各工序進行時“不知不覺”地“意外”加入到牛奶中。而各國在含水量方面也有嚴格的標準。比如美國的就是1.8%。

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